Trüffelsalz
Kochen ohne Salz? Für die meisten ist dies undenkbar, da es an Geschmack und Würze mangelt. Es wird in Kartoffel- und Spaghettiwasser gegeben, Gemüse- und Kartoffelgerichte gestreut und zum Würzen von vielen weiteren Speisen verwendet. Doch Salz ist bezüglich Qualität und Geschmack nicht gleich Salz. Ein Muss für Trüffelliebhaber und Genießer ist das besondere Trüffelsalz, deren Duft und Geschmack einmalig ist. Dieses Salz ist perfekt zum Nachwürzen und Abschmecken verschiedenster kalter und warmer Gerichte und Lebensmittel wie Gemüse, Fleisch, Fisch, Suppen und Saucen.
Wo kann man Trüffelsalz kaufen?
Hochwertiges Trüffelsalz kann man in vielen Feinkostgeschäften kaufen, auch viele Supermärkte haben das besondere Salz inzwischen im Sortiment aufgenommen – insbesondere bei den Eigen-Feinkostmarken. Auch bei Discountern finden sich zu bestimmten Aktionen Trüffelsalze.
In Online-Shops gibt es seit einigen Jahren ebenso köstliche Trüffelsalze. Mit einer großen Auswahl und einem transparenten Preisgefüge bieten die Online-Einkaufsmöglichkeiten einige Vorteile.
Trüffelsalz – seit jeher beliebt
Trüffel werden schon seit Jahrtausenden von Gourmets überaus geschätzt. Für die Zubereitung von königlichen Menüs wurden bereits der weiße und schwarze Trüffel genutzt. Friedrich II. liebte Speisen, die mit edlen Trüffeln aus Milan und Piemont zubereitet wurden. Eines seiner Lieblingsgerichte war die Trüffelpastete. Doch auch in Suppen, Soßen, Fisch- und Fleischgerichten wurden die edlen Trüffel sehr gern verwendet, um den königlichen Ansprüchen gerecht zu werden. Trüffel gehören zur Familie der Pilze. Es handelt sich um eine besondere Delikatesse der Feinkostwelt.
Trüffelsalz – Genuss für Feinschmecker
Wer den Geschmack der exklusiven Trüffel liebt, die bei Feinschmeckern eine absolute Spezialität sind, weiß auch das einzigartige Aroma des Trüffelsalzes zu schätzen. Das feinkörnige Meersalz ist mit schwarzem oder dem exklusiven weißen Trüffel erhältlich. Es konserviert die Trüffelstückchen und nimmt den Geschmack und Geruch der Trüffel an. Damit kann den verschiedensten Speisen die besondere Trüffelnote verliehen werden. Das köstliche Salz wird nicht zum Kochen verwendet, sondern zum anschließenden, sparsamen Nachwürzen und Abschmecken vieler kalter oder warmer Gerichte kurz vor dem Servieren. Es eignet sich beispielsweise für:
- Fleisch
- Fischgerichte / Fisch
- Gemüse
- Saucen
- Pasta
- Risotto
- Eiergerichte / Eierspeisen wie Omelette / Frühstücksei
- Pilzgerichte
- Kartoffelspeisen wie Bratkartoffen
- Kartoffelpüree
- Suppen
- Salate
Die Speisen erhalten mit dem Trüffelsalz eine außergewöhnliche, unverwechselbare Würze. Der Geschmack ist erdig, leicht nussig und mit dem hocharomatischen Trüffelaroma abgerundet. Es macht aus jeder Speise ein spezielles Geschmackserlebnis. Das Trüffelsalz kann das dominante Gewürz in der Speise sein, aber auch mit anderen Gewürzen oder Kräutern kombiniert werden. Anfangs empfiehlt sich eine sparsame Dosierung. Am besten wird mit dem Meersalz bis zum gewünschten Geschmack gewürzt. Zudem kann weiche Butter mit Trüffelsalz vermischt werden, um ihr ein besonderes Aroma zu verleihen und sie zu Gemüse oder Fleisch zu servieren (s. auch Trüffelbutter). Viele Rezepte sehen die Verwendung von Trüffelprodukten wie Trüffelsalz vor.
Trüffelsalz Zutaten
In den Trüffelsalzen kommen in der Regel folgende Zutaten zum Einsatz: Meersalz, Trüffel und gegebenenfalls einige Kräuter. Einige Hersteller setzen dem Salz auch Aromen hinzu.
Üblicherweise wird Sommertrüffel mit dem Meersalz kombiniert. Der Sommertrüffel wird auch als Tuber aestivum bzw. im wissenschaftlichen Umfeld Tuber blotii genannt.
Herstellt werden die Trüffel-Meersalze in verschiedenen Manufakturen. Einige hochwertige kleine Betriebe, die sich auf die trüffelligen Spezialitäten fokussiert haben, finden sich in Italien.
Trüffelsalz Verwendung
Das exklusive Trüffelsalz ist eine wahre Bereicherung für jede Küche.
Es eignet sich für die verschiedensten kalten und warmen Speisen und bringt den Geschmack und den Duft von Trüffeln ins Essen. Die Mischung aus Meersalz und getrocknetem Trüffel ist ideal, um damit Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Kartoffelgerichte abzurunden und ihnen ein ganz besonderes Aroma zu verleihen. Der Kreativität sind bei der Verwendung kaum Grenzen gesetzt. Erlaubt ist, was schmeckt. Trüffelsalz wird für eine optimale Entfaltung nicht mitgekocht, denn das Aroma geht sonst sehr schnell verloren. Es wird sparsam über die fertigen Speisen gegeben oder untergehoben. Es rundet sie perfekt ab.
Die Lagerung von Trüffelsalz erfolgt am besten an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. Dies bewahrt Geschmack, Duft und Aroma am besten.